石津 日暮里駅からぶらりぶらり、谷中銀座にて出会ってしまいましたその名も！【HAKKODO】
なんと発酵食品を使った料理を出すスタンドとして、食べ歩きが有名な谷中銀座に持ち帰り可能のスタンドとして開店！
外観はこんな感じ
【HAKKODO】アクセス
日暮里駅から徒歩5分！
【HAKKODO】について
「おいしい発酵と出会う店」がコンセプト
おにぎり、ドリンク、味噌汁があります！
今回は、「バタまんま」と「しおまんま」を注文しました！
すると何やらおいしそうな香りが・・・
なんと、目の前で焼いてくれるんです！
なんとスペクタクルな光景でしょう！
この香ばしさを瓶に詰めたい…
【バタまんま】
こちら、醤油麹と発酵バターをつけて焼いた焼きおにぎり！
米麹と醤油を合わせてできる醤油麹、米の旨みと醤油の香りが食欲をそそります！
発酵バターは製造過程で乳酸菌によって発酵させたバターで、バターの甘さまろやかさ・バター以上の旨味とチーズのような酸味のある匂いが特徴です！
通常の醤油バターでは物足りなくなるのではないかと、少し恐ろしくなるほどのうまさ！
凄まじい中毒性です！
【しおまんま】
塩麴による焼きおにぎりとトッピングの粕漬けのキュウリのトッピング！
カリっとしたおにぎりは、塩麴によって噛めば噛むほどに麹の旨味と甘味が増していきます！
そこに粕漬けのキュウリ、キュウリそのものの甘さが粕漬けによって引き出され、そこにアクセントとして日本酒のようなかすかな香り、、、
色々な発見ができる新しいおにぎりです！
しかし他のおにぎりと比べると上級者向けなのかもしれません！
店舗情報
店舗名：【HAKKODO】
住所： 東京都台東区谷中３丁目１２−１
最寄駅：日暮里駅 徒歩５分
営業時間：火～金 11：00～17：00
土日 11：00～17：30
定休日：月曜日
店舗HP：https://hakkodo.tokyo/